El arte del Gelato se fecha a la época Romana y Egipcia. Antes de eso, algunas culturas Asiáticas empezaron a mezclar hielo crujido con saborizantes acerca de 5,000 años atrás. Algunos siglos después, los Egipcios comenzaron a preparar bebidas de hielo crujido con jugo de frutas, lo cual inspiró a los Romanos a cosumir miel con hielo de la Montaña Vesuvius.
No fué hasta 500 años atrás durante el Renacimiento que Ruggeri (Agricultor y cocinero Italiano) preparó una bebida de hielo crujido mezclada con jugo de fruta (el predecesor de hoy en día es el sorbete) durante el concurso de la Familia Medici en Florencia. El artista y arquitecto Bernardo Buontalenti fue comisionado por la Familia Medici para preparar delicias para el Rey de España. Fue durante este tiempo que el Gelato fue introducido formalmente como un encanto cremoso. El Gelato fué presentado y expandido por todo Europa cuando Procopio de Coltelli se mudó a París y abrió el Café Procope. A finales de los 1700’s Giovanni Basiolo introdujo el Gelato a la Ciudad de NuevaYork. El invento de la hielera con manivela cambió la textura del Gelato que se convirtió en un postre con menos densidad y efectivamente la producción de helados a gran escala comenzó. No fué hasta mucho tiempo después en el Siglo 20 que el Gelato y las Gelaterias regresaron; sin embargo, muchas personas no están familiarizadas con el Gelato o su primo el Sorbete.
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