6 Consejos de los Profesionales Sobre Ser Dueño de Un Restaurante
Ser dueño de un restaurante no es tarea fácil. Si es el primer restaurante que está abriendo o el quinto, siempre habrá algo que aprender.
Restauranteros conocidos como Rodger Berkowitz (Legal Sea Foods), Tom Coliccho (Top Chef, Craft Family Restaurants) y Barbara Lynch (No.9 Park) por nombrar algunos, hablaron con inc.com y compilaron una lista de seis consejos que cada dueño de restaurante debería saber.
1.Asegúrese de Comprar Prudentemente: Danny Meyer (Union Square Hospitality Group) sugiere compras en grupo. Compras en grupo o compra colectiva es donde los productos y servicios se ofrecen a precio reducido con la condición que un número minímo de compradores haga la compra. Lo que le gustó más a Meyer es que preservó la cultura de la compañia “de abajo hacia arriba”.
2. Manténgase Cerca de su Personal: Rodger Berkowitz (Legal Sea Foods) tiene foros donde meseros y cantineros se reunen cada hora con Berkowitz para intercambiar ideas. Esto le permite a su personal discutir ideas o problemas abiertamente que puedan resolver preguntas o discusiones rápidamente.
3. Defina su Papel como Propietario: Tom Coliccho (Top Chef, Craft Family Restaurants), como el dueño del restaurante es de vital importancia que averigue que es lo que más adecuado.
4. Concéntrese en los estados de ánimo de sus huepédes: Patrick O’Connell (The Inn en Little Washington, Washington Virginia) rápidamente evalúa los estados de ánimo de sus clientes del 1-10 con 7 indicando no estar felices.
5. Asegúrese de que Tenga Espacio para Expander: Gerald Craft (Niche, St. Louis) recomienda conocer y entender sus derechos como dueño de una propiedad. Conocer los códigos de construcción locales y las leyes de zonificación para asegurarse que cuando llegue el momento de expanderse ya sabe que esperar.
6. Presionese a entender el P & L : Barbara Lynch (No. 9 Park, Boston), P & L o la Declaración de Pérdidas y Ganancias es sumamente importante que sepan y comprendan todos los propietarios.
Nadie dijo que dirigir su restaurante iba a ser fácil, pero al escuchar la dirección de aquellos que han seguido antes que usted, puede aprender más sobre que tipo de dueño de restaurante puede ser.
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